菜场里偶尔会有活的章鱼卖。一个人长在海边，也是一件幸福的事。
章鱼买回家，摔地上摔死，章鱼须切段，撒盐。这个步骤叫“打章鱼”。（不经过处理的章鱼肉，咬起来跟皮筋似的，嚼都嚼不烂，吃起来很费劲），撒上盐，不停的揉捏，转圈，搅拌。大概十分钟左右，原本松软的章鱼肉会变得紧致（如图）。然后洗净盐。这个步骤会比较费劲
锅里放水，姜片，糖，把水烧开后，倒入章鱼，调至小火。10秒钟关火（蛋白质会在90度左右慢慢变熟，这样做防止煮老了）。用筷子将章鱼须从小到大夹入盘中。（章鱼怕老，一旦煮老，就没有松脆的口感了）
可以根据个人喜好调配蘸料。蘸料的味道决定了章鱼的味道。 如：酱油+芥末，或者酱油+姜蒜辣椒，或者糖醋+酱油辣酱。 很爽口的下酒菜，个人比较喜欢。