韭菜择好洗净，沥干水分切碎放入盆中，加入一勺香油搅拌均匀。
鸡蛋打散，热锅热油倒入蛋液用筷子搅散。
将炒好的鸡蛋倒入韭菜碎中，加入小半勺盐，撒点胡椒粉，搅拌均匀。
取3-4片馄饨皮表面刷上花生油，叠加好用擀面杖将面皮擀大擀薄。
在擀好的面皮中加入2勺韭菜馅。
将面皮对折成长方形。
锅内热少许油，放入韭菜盒子煎至两面金黄即可。
1. 关于皮的选择 —— 馄饨皮、饺子皮都可以，想做方形的就选馄饨皮，想做半月形的就选饺子皮。 2. 关于煎制技巧 —— 少油、全程小火，火大的话容易煎焦。