1.将红萝卜丝，土豆丝，葱丝，火腿丁，切好备。 2.用面粉鸡蛋加适量水,搅匀。注意不要太稀，如果稀了，可加入适量面粉或再加一个鸡蛋来补救。
将切好的蔬菜丝和配料放入平底锅或电饼档里，放油炒熟。
1.再将搅匀的鸡蛋面糊，加入适量的盐，花椒，姜粉，搅匀后倒入炒熟的菜上。 2.这时候需要拎起锅，将面糊均匀铺在锅底。 3.注意，鸡蛋饼成型后再翻，这时需要控制锅底温度。防止饼底烧焦，饼面稀汤。
饼熟透后，取出切片，装盘。
蔬菜鸡蛋饼就做成了。