鲜虾肉用少许盐和料酒5/40°C/5清洗去腥味；
洗净去虾肠的虾肉；
虾肉，不要加姜片放入主锅10秒速8搅碎，中间暂停用刮刀棒把锅壁肉碎刮到底，可以重复这个动作；
加入淀粉蛋白和调料；
10秒反转速4搅拌，刮刀棒刮到底，再重复操作；
打好虾滑的状态；
可以装入裱花袋，袋尖可个小口；
煮开高汤，挤进煮成鲜虾面；
也可以挤成虾丸子
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