辣子鸡-已做（巧手书）

鸡腿洗干净，用剪刀✂️贴着骨头边把骨头剔出。切成2cm小丁，加入4g盐，10g料酒，少许白胡椒静至20分钟。 准备20g姜片，5g花椒，5g麻椒没有可不放，2颗八角，2片香叶，20g葱。将40g干红辣椒剪成小段。备用

大火烧油，把鸡肉分批炸至金黄捞出。

大火烧热炒锅，放入油把香料扁出香味

加入辣椒炒到刺鼻转大火

加入鸡块，倒入10g酱油，翻炒均匀后关火放入4g白糖，20g香葱段拌均即可。