购买香椿时挑选这种顶芽。这种第—次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁,质量上乘。
摘洗干净。
焯一下,颜色变绿色。 因为香椿嫩嫩的,即便是最粗的梗也是掐一掐脆脆的,所以我基本是按原样保留的。
用凉水泡一下
香椿和猪肉都是切成细细的小丁(也可以用绞肉),右上角是梗部,能看出来是脆嫩嫩的吧。
肉里加盐调料,多次加入少许水搅拌至上劲儿。再分别加油拌匀后倒在一起。
混合一起后加盐,调成自己喜欢的肉馅。
开始包吧。
成了
味儿可地道了,可鲜了呢😋😋😋
不论是葱姜蒜还是花椒大料五香粉十三香等调味料,都能影响香椿自身的味道的,所以我只用盐调出咸味,保留香椿独特的味道。 您不妨也试试吧。