木耳用水泡一下再洗洗干净然后切小一点备用
辣椒切碎，不喜欢辣的买不辣的辣椒
大蒜切碎
鸡肉洗干净滤干水备用
加入适量蚝油、老抽、姜粉、盐腌20分钟左右（为了让鸡肉更入味）
热锅下辣椒先炒一下再放入大蒜子一起炒，途中加一点盐，注意火候不要炒过头了，闻到它们的香味就可以装出来了
留下炒辣椒的油加入鸡肉翻炒，把鸡肉的水份炒干见油，炒的时候加一点盐（中小火慢炒，大火会糊，如下图）
炒成这个样子就可以加水焖煮了，因为是嫩鸡不需要焖太久，水盖过鸡肉即可，大火烧开，中小火慢炖（如下图）
加水煮鸡，再加点盐、颜色淡了加老抽汤汁差不多的时候倒入木耳（如下图）
加了木耳后盖上锅盖继续煮一下，中途注意观察
汤汁收得差不多时开始勾芡
最后加入炒好的辣椒（因为炒鸡用的是炒辣椒的油再加上焖煮后鸡肉也会辣，加入的辣椒翻炒一下就可以出锅了，如下图
好吃的木耳炒鸡，木耳也很入味，喜欢香菜的可以放少许香菜做点缀。