准备调料。
香叶、八角、桂皮和花椒放在茶包袋或纱布袋中，放在砂锅中大火煮沸，再小火慢煮。
清洗牛腱。
切块，加入冷水，盖没牛肉，加3片生姜，大火煮。
煮沸后，继续煮10分钟。出锅洗净。
洗净的牛腱放入砂锅，加入冰糖、生姜、葱和大葱。大火煮沸后，加入生抽、老抽、白酒、料酒，小火慢慢煮，大约1个小时。直到用筷子能轻松插入，关火。在砂锅里静置一夜，或至少6个小时以上，这样才够入味。
捞出的牛肉，需要彻底风干再切片，建议风干6小时以上。
闻着就好香啊！嚼劲十足！
这漂亮的纹理~