冷锅入鸭肉，水开后撇去浮沫，将鸭肉盛出备用，锅中水倒掉，加入干净水烧开备用。
烧水的时候，切葱姜蒜，大概这些
准备花椒、八角。
准备好材料后，bruno锅深锅，空锅大火预热1分钟。然后加入油，油可以少一些，因为鸭皮里很多油。
油热后、加入葱姜蒜、花椒、八角爆香（爱吃辣的还可以加辣椒）
然后把焯水的鸭肉放进去，炒约一分钟
加入老抽翻炒上色
加入刚才烧的开水，没过鸭肉2/3即可
大火水烧开
后调至中火，盖上盖子焖煮约45分钟（或者更长时间），加盐出锅即可～
-因为家里有小朋友，所以我料酒没搁，但是觉得鸭子还得加点料酒或者啤酒之类的去腥味。 -里面还可以加入土豆之类的，后来我还加了金针菇进去，吸油，味道很好。 成品忘拍照了，被光盘了，请原谅我。。。