黄瓜洗干净，将籽掏出切小段，这样可以保证爽脆的口感，切好的黄瓜放入干净的空碗内备用。青红辣椒切段加入黄瓜里拌匀，不喜欢吃辣的可以不放哦。
在黄瓜里撒入盐，搅拌，再次加盐，反复三次，静止半小时，等水分出来后将水倒出沥干备用。大蒜拍碎，姜切丝，一起放入黄瓜中搅拌均匀。
加生抽，白糖，醋，再次搅拌，一定要加糖哦，鲜味十足。
锅内烧热油，加入花椒粒若干，炸制微焦变色，倒入黄瓜里搅拌。
一道爽脆可口的腌黄瓜就制作完成啦！ 重点来了，如果吃不完，加两勺白酒，减缓发酵速度，放在无水无油的罐子里密封，可以保存一周左右哦。 味道会越来越浓，变成爽脆可口的腌黄瓜。