大火热油后，放入姜，蒜翻炒20秒，炒出香味，倒入已去掉血沫的鸡肉，翻炒5分钟，把鸡肉表层煎的呈金黄色，做出来的汤不腥。
倒入适量热水，香菇，葱，6颗枸杞，适量的盐，一小勺料酒，水烧开后转中火炖1个半至2小时。
出锅，如果口味比较清淡，可以撇去上层的油。