鲜虾剥去虾壳，用牙签把虾肠挑出来，用菜刀拍打成泥状，将洋葱、生姜切成碎末。干香菇用水发好后挤出水分，切去根部，再切成碎末。青豌豆用热水浇一下；
将虾、洋葱、姜、香菇、猪肉末、A料放入大碗中充分搅拌，做成馅料；
在烧卖皮上放入馅料，用手包起来整理形状，用刮刀将烧卖上面弄平，再放上一粒青豌豆（每人5个）；
在蒸锅里铺上烤箱油纸或菜叶，水沸后放上烧卖，蒸10分钟左右。将B料的醋和酱油混合，制作醋酱油。蒸好的烧卖盛入盘里，配上醋酱油和芥末即可食用。