食材如图，切洗备用。
高压锅注入清水，下鸭胗，葱，一部分姜，花椒，料酒，煮制。
捞出鸭胗洗净切片。
热油爆香姜蒜。
下青红椒，洋葱炒香。
下鸭肾，调入盐，鸡粉，鸡精，蚝油，糖，酱油翻炒2分钟。
装盘。
鸭胗高压后肉质软熟，比较适合老人小孩嚼食。喜欢脆口有嚼劲的，可以省略高压锅步骤，直接用香料焯水2分钟切片即可。