先把鲅鱼肉从骨头上剔下来，最好鱼皮也不要。
剃干净
剔出来在菜板上稍微剁碎一点吃起来口感好。
剁的时候鱼肉粘刀，可以加点酱油或者水在鱼肉上继续剁碎。
这样就差不多了
剁的差不多的时候就可以放到盆里，倒一点儿水搅一搅，觉得粘稠了就再倒点水继续搅，直到水有点吸不进去了就可以了。
适量五花肉剁碎加入，喜欢吃肥肉的也可以加纯肥肉，会吃起来更香。
香葱，香菜切碎备用 然后把肉末放到鱼肉一起搅匀后把葱和香菜放进去搅匀。然后放盐，胡椒粉，酱油，搅拌均匀即可。
做饺子皮
包饺子
煮好了。鲅鱼饺子可以包的大一点，鱼肉多，更好吃。
开吃啦！