所有材料都准备好。火腿切成细小的丁状，鸡蛋打散。玉米粉低筋粉泡打粉提前过筛。
鸡蛋液中倒入细砂糖，盐然后拌匀。
之后分别倒入清水，玉米油拌匀。清水也可以用牛奶代替，味道更好。
再倒入过筛的玉米粉，低筋粉和泡打粉。
翻拌均匀，变成这种比较浓稠的状态。
倒入切碎的火腿丁和玉米粒。玉米粒我用的超市冷冻的甜玉米粒。
拌匀之后，蛋糕糊就做好了。
用勺子舀入纸杯蛋糕中，9分满差不多，之后表面再放点装饰用的火腿丁玉米粒。这里要注意，我用的纸杯是那种硬质的，如果太软的是不能进蒸锅的，会被水汽浸透后塌陷，所以最好放进纸模后再放进六连模具或者用硅胶模具来蒸，不要直接用纸模具进蒸锅。
都准备好以后，就可以开蒸了。用锅子蒸的，大火将水烧开后，放入蛋糕然后改中火蒸差不多18-20分钟左右，插入牙签后没有蛋糕糊黏连就说明熟了。我用蒸箱蒸的，提前用110的蒸汽预热了七八分钟后放进去，然后还是110度蒸20分钟左右就可以了，也是插牙签检查成熟度。
这里要额外唠叨下，因为一般蒸锅或者蒸汽烤箱的温度在100-120度之间，这个温度下蒸出来的蛋糕组织，会比较绵润一些。如果不是很喜欢这种绵润的口感，也可以将这个蛋糕用烤的，但是配方里的加水量，就从50变为60克吧，然后上下管180度，烘烤20分钟左右熟了即可。
蒸的蛋糕，组织会比烤得要偏软一些，这个从脱模也可以看出来。外面这个纸杯模，如果是烤的，蛋糕体的外面会比较完整。但是蒸出来的，脱模时候就会感觉容易碎并且变形，外表不是很完整。所以是蒸是烤，根据大家的喜好来吧。
1、蒸比烤的温度低一些，所以模具尽量选择小一点的容易熟得快点。如果是蒸锅，不建议直接将纸膜放进去，最好是用那种硅胶模具或者放到纸模内再放在蛋糕连模内再进去，因为水汽容易打湿纸模，就会变形甚至坍塌。 2、玉米粉我用的菜市场上最普通的玉米面，有点粗粝的那种。我感觉跟低筋粉按照1:2的比例比较合适，太少了风味不够，太多了又会让蛋糕组织太粗糙。 3、泡打粉最好别省略，本身这就是个口感比较扎实的蛋糕，不加的话就容易发粘蓬发不起来。其实蒸蛋糕的蛋糕糊，用那种打发蛋白做法的最好，比如戚风面糊海绵面糊等。等有时间我再做个打发蛋液版本的蒸蛋糕放上来。 4、如果论口感，我更喜欢吃烘烤版本的这个蛋糕吧，就是口感更干燥些的。但每个人的喜好不同，所以选择最适合自己的方式制作吧。