红烧猪脚

猪肉佬砍好的猪脚，冷水下锅焯水，加几片姜，加点料酒，水开3分钟后捞出晾干水。

热锅凉油，下八角，姜片，蒜米，稍有香味就下猪脚煸炒。

炒到两边有点金黄，下糖、料酒、开水（差不多盖过猪脚），生抽，老抽，耗油，盐，大概知道味道可以了，最后准备上锅再调合适味道。盖上盖子转小火闷。

二十分钟左右开盖子翻一翻，确保颜色均匀，确保每一块味道都能到位。😘😘

二十分钟后，大火下蒜苗和芹菜，根据味道做相应调整，翻一轮盖上盖子1分钟左右,关火出锅。