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草莓纸杯蛋糕
6317人浏览 384人收藏 8人做过
作者：
小妖xy
用料
草莓纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
玉米油加热至80度左右筛入低粉形成烫面糊
步骤 3
5个蛋黄和1个全蛋稍微打散
步骤 4
倒进烫面糊中拌匀，不要画圈，划‘Z’字手法
步骤 5
加入草莓酱以划‘Z’手法拌匀
步骤 6
加入牛奶以划‘Z’手法拌匀
步骤 7
蛋白加入几滴白醋，边打边分三次加入白糖
步骤 8
打至湿性泡发，小弯钩
步骤 9
舀1/3蛋白进蛋黄糊中以翻伴手法拌匀
步骤 10
将剩下的蛋白放进蛋黄糊中继续翻拌均匀
步骤 11
12连模+12个大号加高麦芬杯，蛋糕糊舀八分满轻轻震平后开烤
步骤 12
提前10分钟预热100度烤箱 上下火100度烤40分钟 上火120度下火100度烤20分钟 上火150度下火120度烤15-20分钟 共烤75--80分钟 出炉后从15厘米高的地方轻轻往下震一两次，震出热气放至晾网晾凉
步骤 13
时间温度只作参考，具体情况按自己烤箱的脾性决定
步骤 14
要烤好圆鼓鼓，不塌腰，不回缩，不凹底且上色好的纸杯蛋糕，用低温递增升温的方法相对较好！
步骤 15
完成，开吃
草莓纸杯蛋糕的小贴士
需要注意的方法和技巧在步骤中已详细的说明，草莓果酱可等量换成炼乳或其他果酱，但菠萝酱慎用哟😜
菜谱创建时间：2019-03-28 15:35:42
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