韭菜鸡蛋盒子

烫面面团👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103729148/

鸡蛋馅儿👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103718845/

韭菜摘洗干净、控水！有条件尽量选择细韭菜，一是韭菜香味儿浓，二是出水的概率低👉如果时间紧，抓握紧韭菜、向水池里甩甩水。

切好。

👉放凉的鸡蛋馅儿👈拌匀。

放入韭菜，香油画圈浇入。

轻轻把表面韭菜、用油锁住水分拌匀（不要拌鸡蛋馅儿），这样包制到最后，韭菜只是蔫儿了，不会出水的（除非方法错误）。

（另一次）如图！

看看，包制最后，韭菜不会出水。

盒子的面皮，我一般用25～30g之间，饺子皮厚度。

这时再调匀韭菜鸡蛋馅儿，延迟韭菜蔫的时间。

既然吃盒子，因为是素馅儿（或熟馅儿），皮大皮薄馅多，才好吃，因此皮和馅儿的比例，个人建议为1:1.2～1.5，当然取决于自己喜好啊！

双手向上合上，要超过下面面皮、对齐就输了（掉馅儿）👉案板上操作，因为盒子大，像包饺子般，会包不多馅料的。

双手顺势按严按好了（中间先固定按合）。

捏花纹，即使不会捏花纹，也拿叉子压花纹👉避免烙盒子时，遇热膨胀漏油汁，也会影响盒子的美味哟！

可提前包好了，放入撒薄面的托盘中，避免慌乱。

可一次集中擀皮、集中放馅儿，节省时间。

最好刷油（或无油）烙制，平底锅、中小火、盖盖子、翻面烙，两面金黄色即可。

另一次