菠菜洗净焯水 我是开水下锅，烫30-40秒捞出过凉水 (水里也没加盐啊油啊的这种，全靠菠菜本身的颜值)
捞出控水，挤干水分，不滴水为目的 切碎
放盆中，打入鸡蛋，葱花、面粉，盐、五香粉，搅匀
平底锅或不粘锅刷油烧热下调好的菠菜鸡蛋面糊，到能晃动的程度翻面。烙成固体即可。
配个番茄酱，口感很好。配上鸡翅中，小米山药稀饭，又当菜又当饭，娃吃了两大块，我也心满意足了！