用1%的盐水混合香料浸泡腌制火鸡腿 700g水混合7g盐，加入两瓣蒜，大蒜粉（可省略），胡椒粉，意式综合调料（可省略），两大勺白葡萄酒（或料酒），酒必须放，迪士尼的火鸡腿就略带腥味，体验不太好。
用牙签或叉子在火鸡腿表面扎很多小洞后将火鸡腿浸泡至少12h，24h更佳。
我用的是这种密实袋，可以保证火鸡腿完全浸没其中，记得要放冰箱~
取出后用手指戳一下，很明显的肉质较浸泡前松软许多，新鲜火鸡腿的feel。
进一步腌制 干腌料部分我选择了现磨海盐、黑胡椒粉、甜椒粉，将火鸡腿取出后擦干水分，仔细抹一遍腌料。
取大蒜半头压成蒜蓉，加一勺蚝油，三勺烧烤酱拌匀后进一步涂抹在火鸡腿上，最后切4片姜置于火鸡皮下，洋葱切丝撒在表面。
腌制至少12h，中途翻面，隔夜更佳。
取出腌制好火鸡腿，洋葱姜片丢弃不用，蒜蓉也可以拨掉一点，太多容易烤焦。有条件的同学可以在火鸡皮下抹一点软化的黄油。将一只土豆、一根胡萝卜和半个洋葱切滚刀块铺在包了锡纸的烤盘底部，放火鸡腿，刷一层烧烤酱。
用蔬菜打底有两个好处，一则烤制过程中底部会有汁液，火鸡腿如果浸泡其中则失去了烤鸡的口感；二则吸满了火鸡腿汁液的土豆和胡萝卜会非常好吃，是绝佳配菜。
烤箱170度预热，放入火鸡腿，30min后拿出翻面刷烧烤酱，30min后拿出翻面刷烧烤酱，30min后取出在表面放几块黄油，在这个过程中可以明显看到鸡腿上色了。烤箱调高到200度，继续烤制约15min，见鸡皮表面微微冒泡即可取出。
等待ing
等待ing
总共约1h45min，如果火鸡腿比较大则需适当延长时间。
摆盘，阔以开吃啦！是那种细嫩多汁的口感，配菜的土豆和胡萝卜经过长时间的烤制，又吸收了鸡腿的肉汁，软软糯糯又鲜的要命，敲好吃了！
祝大家有个好胃口！
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众所周知，长期冷冻过的肉不好吃，其中细胞脱水肉汁流失导致肉发干发柴是一个重要原因，用与生理盐水相近浓度的盐水浸泡可以使肉的质地恢复一部分，且适当入味，烤制后鲜嫩多汁。如果能买到未经冷冻过的新鲜火鸡腿则可以省略这一步，但据研究除非家里有个院子自己养一只，否则在我国买到新鲜火鸡腿还是有一定难度的。 所以建议不要省略盐水浸泡这一步啦。