收拾的着忙没拍，洗土豆削皮切滚刀块，排骨冷水下锅姜蒜料酒一起下锅（我放配料少）煮沸煮出血沫捞出过水洗一下
锅放油，油温热一些了就放几个冰糖看下化开速度，如果放进去很快散开就把剩下的冰糖放进去，我喜欢甜口放冰糖多，放进去之后适当调整下火大小，我用的电磁炉火是炒菜档最大270最小70，我开到了100的档把糖炒化有点泛红的时候就可以放排骨了
翻炒排骨炒到肉上色，把之前准备好的开水倒进去漫过排骨（放盐，这个看个人习惯我习惯这个时间放盐），炖十五分钟
然后放土豆翻炒，炒的差不多变色之后加水炖十分钟左右，因为是开水下锅很快就煮沸了，煮一会儿适当加盐，尝一下咸淡，合适了就出锅