临海麦饼（台州特色）

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作者：靚Eleanor

麦饼是台州临海很常见的美食，偶尔还是会很想念的。有萝卜丝咸肉麦饼，土豆麦饼，冷饭麦饼，咸菜麦饼，种类很多。今天介绍的是萝卜丝咸肉麦饼。麦饼类似软大饼，面团要软，馅料要干，这样容易馅料擀均匀，皮能薄。最重要的一点，馅料一定要干，湿的非常不敢好擀开。

用料

临海麦饼（台州特色）的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起，左手拿手杯，右手拿筷子，一边倒水，一边搅拌，看面粉状态比较湿，先不要倒水，揉一揉，太干再加水，预留10g水左右

步骤 2

揉成光滑面团，面团一点要软，跟耳垂差不多软

步骤 3

盖上布或保鲜膜醒发一下

步骤 4

干萝卜丝加水煮熟，沥干水分，剁碎

步骤 5

新鲜肉馅里七成精肉，三成肥肉，加几片咸肉（有精肉肥肉），咸肉只要增加咸香味，不需要太多，剁成肉末，加入萝卜丝末

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步骤 6

加入虾皮，葱末，盐，糖，料酒，生抽，香油

步骤 7

搅拌均匀备用

步骤 8

面粉醒发半小时以上，醒好拿出揉一下

步骤 9

摘出一个大剂子，擀饺子皮一样，中间厚，边缘薄，抹层薄油

步骤 10

包上馅料

步骤 11

跟包包子的方式包好，再按扁

步骤 12

擀成圆形，慢慢的，轻轻的擀

步骤 13

锅里刷一层薄油，中小火，煎至两面金黄，再分别在两面撒些水，小火焖几分钟

步骤 14

OK，搞定，切一切

步骤 15

好吃的麦饼

菜谱创建时间：2019-03-29 18:22:48

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