挑选嫩的一把蒜薹，选蒜薹的时候掐一下根部，能够轻松折断，就说明蒜薹比较嫩，不管是炒菜或者腌蒜薹就不会吃到咬不动咬不烂放纤维了 洗净，去除顶部尖头。只保留蒜薹常吃的这一段。
切丁，但不要太小，如图这么大，方便用筷子夹起来 小米椒三根，切圈（不喜辣的这部省略）
下面说是我的秘密武器！就是海天的味极鲜，玻璃瓶的是细长瓶颈的那个，这个生抽可以说是万能生抽，调凉菜，炒菜，做汁儿都好吃（看来我得出个味极鲜的菜谱，不知道海天会给我结广告费吗）真的是好吃，我每次买塑料桶的包装，划算，而且我家基本炒菜我是不放盐的，生抽或者耗油就能搞定，而且味道比盐要丰富。 生抽和醋的比例可以自行调配，一般吃饺子我是1:1，调凉菜是1:0.5，这个腌蒜薹本身酸一些好吃，所以我是1:1.5的比例，生抽和醋混合，加入适量的凉白开（因为生抽还是比较咸的，太浓的话泡了蒜薹味道太重也不好吃） 可以加一勺白糖，不用多，不是为了尝出甜味，是感觉能让醋尝着没有那么酸，增加一点丰富的味道。
将调好的的生抽醋汁倒入腌制蒜薹的容器，末过蒜薹和小米椒。 密封放入冰箱腌制，大约三五天就可以吃啦～熬一锅粥，配脆爽的腌蒜薹，简单的小幸福～