一个小锅水烧开，水量用小碗量大概就好了，要求可以没住米粉。
停火，加入相当于用水量1/5左右的冷水，正好得到70到80摄氏度热水
浸泡10分钟
控干水分，我一般是用漏勺，先摇一摇把水分大体甩干，然后静置10分钟，这期间可以准备其他材料，多余的热水可以留着一会清洗锅子之类
准备一个小碟子或者小碗，加入盐1g
鸡精1g
南德调味料2g，一般在超市的调味料区，跟五香粉之类放在一起。
五香粉0.5g
胡椒一点点，没有可以不放
把鸡蛋打一个，小葱，豆芽洗净切好。
一点油，热锅，
下个蛋，炒变色，关火，把原来盛鸡蛋的碗冲下水，防止蛋腥味串味，然后把炒好的蛋放进去
再次热锅
辅料放进去，炒30秒
下米粉
注意此时中小火，防止米粉受热过快糊锅
米粉炒3分钟左右，加入干粉料，注意全程用筷子不停翻动米粉，保证受热一致不会糊锅。
加入生抽，我这个视频里加的不足，我后来又补加一次，炒到颜色你觉得合适就好
改大火爆香，不会掂锅的童鞋就用筷子或者勺子反正炒，一般炒2分钟就好了
如图
吃完之后盘子里没有多余的油
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
好了<(￣︶￣)>，今天将会制作金钱肚和鳗鱼饭，很辛苦的，早上要吃饱。