先准备好所有的原料📷～
这是我买的凤梨品种，这次一共用了三只～
我们先来制作凤梨馅（黄油切块放室温）～ 把凤梨芯和肉分离： 凤梨芯用料理机打碎 凤梨肉用刀切成小粒
凤梨肉用刀切成小粒即可 （凤梨肉不用机打的原因是想要保持凤梨馅的颗粒感，嫌麻烦就直接丢进料理机 哈哈）～
混合打碎的凤梨芯和肉，用纱布过滤出汁，待会炒馅只需要用到凤梨肉～ （凤梨汁很清甜不需要额外加糖，冰镇后就阔以饮用啦，或者做成凤梨QQ糖～）
滤掉凤梨汁留下凤梨果肉（得到了800克）😂😂😂
去掉汁的凤梨肉稍微炒一下，待凤梨肉挥发一些汁水后加入冰糖翻炒～
再加水饴继续炒制～
凤梨馅炒至成团后把火调成最小，尝一下味道，过酸加点糖，过甜加点柠檬汁，最后加入无盐黄油，炒至翻起馅料可以折叠即可～
盛出来冷却～
在凤梨馅冷却的同时，我们来制作凤梨酥的饼皮，软化好的黄油用电动打蛋器低速打两圈后加入糖粉，开动高速将黄油打发至变白蓬松～
分两次加入鸡蛋，每一次加鸡蛋都要用电动打蛋器中速打发至完全吸收～
低筋面粉+杏仁粉+奶粉混合均匀，过筛加入打发的黄油里拌匀至不见粉末即可～
刚刚弄好的饼皮非常软，油纸包裹把饼皮压成片状，放进冰箱冷藏2小时以上或冷藏过夜～
饼皮：馅料的比例我用的是1.5:1 冷却的凤梨馅称重分好： 每份饼皮30克，每份馅料20克～ （分馅之前把烤箱上下火165度预热）
冷藏的饼皮拿出来分割
饼皮和凤梨馅都称好就开始包馅啦～
饼皮搓圆按扁再包馅
包好馅的凤梨酥球球放进模具，用手掌按平整（四个角要填充饱满，烤出来才漂亮哟）
23枚全部完成啦～ 每个凤梨酥都要有模具套着一起进烤箱烘烤，这样成品才会比较方正（当然，不在乎形状的不用模具也阔以，包馅按扁就可以送进烤箱了呢）
送进烤箱，165度，上下火，中层烤20分钟后拿出来翻面，再送进烤箱中层烤5-10分钟（注意观察上色情况哟）～
烤好了就移出烤盘放在网架上晾凉
凤梨酥配凤梨汁，哈哈～
完全晾凉的凤梨酥装盒，或者装进密封袋/密封盒，常温保存即可（尽快食用哦，阴凉处放一周木有问题哈）
独立包装封口～
这样包装也挺好看哒～
吃吃吃～ 好酥哟
密封保存哈（我真的是特别啰嗦 哈哈）～
若没有水饴，可以用麦芽糖代替，配比是： 冰糖100克，麦芽糖110克（操作步骤不变） 用麦芽糖炒的馅料颜色较深，馅也比较容易变硬，个人还是建议用水饴~