豆腐切成正方形小块，放入开水中煮2分钟
捞出，沥干水分
锅里下油，热锅之后下葱姜豆瓣酱炒出香味。加入豆腐，翻炒一下加入半碗水，没过豆腐一半的位置，一直中火炖煮。 水分快干的时候，加入淀粉水，就是淀粉和水搅匀的液体，这步叫勾芡。 再翻炒几下就可以加盐加味精出锅了。
成品