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疏风止咳香花菜(薄荷)二食:炒滑蛋+鸡蛋汤的做法

疏风止咳香花菜(薄荷)二食:炒滑蛋+鸡蛋汤

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作者: 黄百合Lili
黄百合Lili
香花菜,又名留兰香薄荷,可入药,具有疏风、理气、止痛的功效,常用于感冒,咳嗽,头疼,脘腹胀痛,痛经等。小时候妈妈每当咳嗽,都喜欢买香花菜来炒鸡蛋或者做鸡蛋汤,闻着味浓,吃着可口!

用料

疏风止咳香花菜(薄荷)二食:炒滑蛋+鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香花菜剁碎;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒肉末入锅炒,加酱油,差不多炒熟后加香花菜,香花菜易出水,稍微翻炒即可;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒熟的肉末香花菜倒入蛋液中搅拌均匀,注意:切勿将菜汁倒入蛋液中,要沥干水分,不然炒出来的蛋较难成型;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

围着锅边倒一圈油,将蛋液倒入锅中翻炒,由外至内将蛋液裹成蛋包,不要高频率翻炒,成型翻一下,再成型再翻,这样炒出的蛋才不会散;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八九成熟就可以关火,锅的余温会将蛋包里面的蛋液继续加热,完全熟了再关火就老了,香花菜炒滑蛋就做好了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香花菜鸡蛋汤首先也是把香花菜剁碎;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎一个荷包蛋;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在荷包蛋边放入香花菜略炒一下;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入半碗量的开水;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水后,戳开蛋黄,让蛋液流出,将荷包蛋捣碎;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐调味即可食用。

疏风止咳香花菜(薄荷)二食:炒滑蛋+鸡蛋汤的小贴士

1、炒蛋的秘诀详见本人菜谱《虾蟹炒滑蛋(广式炒滑蛋秘诀)》https://www.xiachufang.com/recipe/103710742/; 2、香花菜味浓,加入肉末,去除草腥味,味道更好; 3、香花菜只取其叶,剁碎,这样无论是炒蛋还是滚汤,口感都会更加细滑,易于入口; 4、蛋汤不是用蛋花的做法而是用荷包蛋,煎过的蛋较香,蛋白较脆,中和了香花菜清寡的味道,加开水后将蛋黄戳穿捣碎,滚出来的汤奶白,蛋味更香浓。

菜谱创建时间:2019-03-30 14:21:55
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