莲藕去皮，刨成丝 （或者切碎）
肉酱拌入料酒，葱、生粉，盐，一点水，腌20分钟
把莲藕、肉酱混在一起，加入1-2勺面粉，加入盐、鸡精调味，搅拌均匀
锅烧热，加入食油，7分热左右，把捏成球状的藕丸放入油中
接下来有两种做法
将藕丸煎至7分熟，之后可加入鲜抽、老抽、料酒、白糖、水，烧个2-3分钟，成为红烧藕丸 （照片下次补上，这次烧好了，实在太饿了，没拍照就吃掉了。）
或将藕丸煎至全熟，可作为小吃。同样的，食谱中的莲藕也可以用芋头（大的奉化芋头）来替换，做成芋头丸子，一样很好吃
1.莲藕刨好之后，可以急调一点水份，再加上一点面粉和生粉，比较好成形 2. 丸子里也可以加入一点虾肉来增加鲜味