鸡胸改冻洗净抹干水，用海盐，黑胡椒，干香草和一勺油抹匀包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
鸡胸从冰箱拿出来后，平底锅烧热下一至两勺油，放入鸡胸肉大火煎。
一面大约煎两分钟变金黄，反过来煎另一面，大概也是两分钟，（用大火把鸡胸的水份锁住）这时可以关小火盖上锅盖，利用水蒸汽让鸡胸慢慢煎焗。
三分钟后打开锅盖反另一面继续加盖子小火煎熟，最后用筷子插一下，能插进去就熟
把新鲜的迷迷香叶加进来，再盖上锅盖关火，让炉上的余温把迷迭香的香味逼出来。
鸡胸铲出来后不用洗锅，倒了少许开水，加入豌豆胡萝卜煮熟。
装盘。
没有新鲜迷迭香的可以不用，或用其它的来代替。 鸡胸肉的厚薄不一样，煎的时间适当调整。 煎好的鸡胸肉凉一凉再顺着纹路切片。