鸡胸肉切小块，加盐，耗油，生抽，五香粉（可加可不加）和淀粉腌制十五分钟
热锅热油下鸡肉丁，大火爆炒，炒至鸡肉表皮微焦，盛出备用
南瓜切丁，热锅热油下锅翻炒之后加少量水，没过南瓜一半即可，加适量盐，一勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，盖上锅盖，将南瓜焖至七成熟。
当南瓜焖至七成熟，还有一点汤汁时倒入隔夜米饭和炒好的鸡肉，炒到米饭粒粒分明颜色均匀时就可以盛出来啦。