鲜鱼处理好，在两边改花刀，倒上料酒，放上葱和姜，鱼肚子里也要塞，然后放冰箱腌制半小时去腥！
半小时后拿出来均匀地涂满淀粉
下油锅炸制两面金黄
烤盘里铺锡纸，均匀地撒上大葱和姜片！
将煎好的鱼放心大葱和姜片上
将爱吃的蔬菜切成丁，其实什么蔬菜都可以，不要那么刻意，因为每种菜都是有它独特的营养的！
蔬菜炒制成卤子，其实很简单，就是油锅下菜，放盐、料酒、生抽，最后放凉水化开的淀粉水就炒得了！
先将锡纸四边卷起，防止卤汁倒进去外漏！然后将卤汁均匀地浇在鱼上！
在鱼上面再盖一层锡纸，上下锡纸要紧紧的卷在一起，起到加热的作用！烤箱预热好200度烤20分钟！
做好了，把上层锡纸一揭，香喷喷、热气腾腾的烤鱼就烤好了！