以上调料腌制，重点，盐，生抽，老抽不要太多，两斤梅花肉大半瓶叉烧酱，再放黄酒，充分揉匀入味，再搬入蜂蜜，放入冷藏。腌制三天，每24小时翻一次，味道标准是平时吃普通红烧肉能够入口比较浓郁劲道的咸淡。
烤前两个小时在抹一层白砂糖，等待。烤时，烤箱200度加热8分钟，放进去200度烤20分钟，再翻身20分钟，中间涂一次蜂蜜，筷子确认下里面可以插入，就可以切片了。
喜欢吃浓郁的，最后在肉不是很熟的情况下烤箱加热到220度，再涂一次蜂蜜，把外皮烤到图中焦黑色。