鸡胸肉解冻后，横着切一刀，然后切成1cm见方的小块块。
加姜片、料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
蔬菜去皮洗净切块装盘待用。
切洋葱的时候倒扣着偷偷从它背后切，你俩都不会流眼泪。
土豆和胡萝卜不要切的太大，要不然不好熟，比鸡肉丁稍微大一点就可以。
一点黑芝麻在锅里焙一下备用，不用放油。
热锅倒入30g油，下入葱段、生姜，再下入腌制好的鸡胸肉，翻炒一会，下入洋葱块、土豆块、胡萝卜块，翻炒3分钟。
加入400ml的凉水，大火煮开，漂去浮沫后，中小火炖10分钟。
待筷子能扎透土豆和胡萝卜时，关火。
放入掰好的咖喱块，待其融化后，搅拌均匀。
再开小火炖煮5分钟至粘稠状即可关火，过程中要不断翻拌，防止粘锅。
米饭盛在小圆碗里压实。
倒扣在盘子里，米饭上面撒上刚才焙好的黑芝麻。
把咖喱鸡肉连汤汁一起盛在盘中，色香味俱全的咖喱鸡块饭就做好了。家人说和外面的一样好吃。
一定要在土豆、胡萝卜菜熟的时候再加入咖喱块。 咖喱块不用提前用水溶化。 刚加入咖喱块的时候要关火，融化后再开小火煮5分钟，过程中一定要翻拌防止粘锅。 过程中不用加任何调料。