猪肉肥瘦2比8或3比7都可以，把肥肉先用绞肉器打成泥，再将瘦肉打成泥，然后放盆里放姜粉，料酒，生抽，耗油，半根葱吧，葱不要放多，不然会影响原本的味道，少于盐，加一个鸡蛋搅拌均匀，然后再把马蹄去皮切碎，不用很碎，放进去再次搅拌，然后放玉米香油搅拌，放冰箱腌制一会入味，我是腌制一晚上再包饺子跟做这个菜的，所以很入味，蒸的时候放碗里中间挖一个洞打个蛋进去，就可以上锅蒸了
饺子馅也很好吃，也不妨试试，我饺子皮面包机揉面的，所以很省力，关键自己做的好吃又卫生
中筋面粉520克 水235克 一丢丢的盐 面粉吸水性不一样可以适当调节水跟面粉的量 放面包机iMx揉面20分钟 方面包机醒面20分钟