茄子一个（个人喜欢紫皮茄子）
土豆2个
青椒手撕块儿备用
青椒用菜刀掰块儿备用
茄子手撕块儿备用
切几块肉（见点荤味道好）
蒜切好备用
热油，放肉块，炼出油
将土豆倒入，至土豆略微泛黄
放入茄子翻炒，稍后加入生抽、盐、少许鸡精，十三香少许、蚝油一勺，翻炒一会，添汤
盖上盖子中小火炖20分钟，等土豆变软，放入青椒，继续盖盖子 小火炖十分钟左右
放入蒜末，稍微大点火收汁
完成
装碗，出锅，美味美味
1、炖菜放肉块可以放大一点的方块儿，有肥有瘦那种，更好吃 2、青椒靠后放，防止放早了，炖久了变色 3、最后快出锅时放蒜末，能把菜的味道激发出来 4、个人还喜欢少放一点点儿糖，提鲜。