准备材料，糖可用绵白糖、糖霜，容易搅拌在一起。
蛋、糖、牛奶搅拌在一起，搅拌时不要把打蛋器离开盆底，防止打发。
加入淡奶油，搅拌。
过滤三遍，过滤掉那些蛋白和气泡。
蛋挞皮到八九分满，准备进烤箱啦
烤箱提前预热，200度20分钟。
出炉就可以吃啦～
可加芒果做成芒果挞，封面蛋挞是烤车厘子挞。
1、牛奶和淡奶油共580g，比例可以自己调整，淡奶油多一些口感会好。 2、关于蛋挞皮，试过三种都差不多，如果用商用大烤箱烤，蛋挞皮底层会起酥。 3、烤箱温度可按自己家烤箱脾气调整，我家的后来只用190度。