My Fav soup 中东扁豆汤 / lentil soup

1⃣️小扁豆洗净，浸泡20mins左右

2⃣️洋葱、蘑菇、大蒜切成你能切的最小颗粒 3⃣️锅烧热加橄榄油，大蒜，洋葱、口蘑煸炒至焦黄色（期间加入香料、黑葡萄酒醋或者正常醋、如果刚好有还可以加白葡萄酒）

4⃣️加入浸泡后的小扁豆，加入150-200水（主要看扁豆什么时候软糯，如果还没熟可以加更多水。原方是蔬菜高汤，如果你刚好有熬），中火炖煮20分钟。 在15分钟的时候，加了1/2罐椰浆，继续煮至扁豆变软糯。（2） 5⃣️最后，加入盐、黑胡椒、辣椒片、香菜碎调味。

可以佐米饭吃（图iPad内），or像我这样打成扁豆汤蘸薯条。（我因为加了蚕豆，所以是偏绿色的）

红薯条是@ZeroGo食物研究所 的推送，也是因为想吃烤薯条，才想起来去年深秋吃过的这个扁豆recipe。