成张的豆皮，改刀切条状
开火倒油，油热后下豆皮过油，炸到变色，变硬捞出控油
这是炸好的豆皮，直接吃，嘎嘣脆，很香
起锅烧油，放花椒，辣椒段，葱，出味后捞出，倒入料酒，耗油，生抽，老抽，葱段，姜片，桂皮，香叶、（直接用卤肉料包随意放一些也是特别香的）盐，辣椒，糖、适量的水，放入炸好的豆皮，就这样，小火慢炖20分钟，就可以来吃了，还可以放一些火腿肠，面筋，简直不能太美味了