将蚕豆去壳并剥去表皮，清洗后沥干水备用。
将红椒与青椒剁成碎末，将猪肉切丁备用。
热锅入油，油热后先放肥肉，出油后放入瘦肉一起翻炒，炒出肉香后盛出备用。
用炒猪肉的底油爆香大蒜。
转中火倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。
加入炒好的肉丁，一勺生抽继续翻炒1-2分钟，让蚕豆与肉完美相融。
加入备好的青红椒，快速翻炒均匀。
加入适量盐、鸡精及少许水，大火快速翻炒收汁，起锅装盘。
1.这道菜操作很简单，唯一要注意的是挑蚕豆环节。通常超市买到的蚕豆都是带荚的，要挑捏上去硬硬的那种，这样剥出来的蚕豆才会饱满大颗。 2.更多美味分享也可关注我们的微信公众号【猴哥吃饭了】哦~