放生姜，茴香叶，过水烧开，（没有茴香叶的放一个茴香）烧开出血沫后放两三滴白醋（很关键，不要多但是可以去膻味）
5分钟后捞出待用
起油锅，放辣椒，花椒，蒜叶，大蒜，茴香叶炒香（花椒最好买四川的，比较香，茴香叶没有用一个茴香代替，茴香叶是我自己种的，很好种）
炒香，十秒翻个面，炒一分钟，放料酒，放水，放生抽，放糖，放盐，糖不要多，只是提鲜，不然会改变味道，生抽可以改成老抽，颜色更好看
收得差不多的时候放蒜叶，再炒一炒就可以出锅了