盒马买的鲈鱼，新鲜杀，400-500克一条，19.9元。
鱼送过来是杀好的，但还是要仔细清洗，特别是内肚。洗完后吊着鱼尾，把里面的水都甩干。一定一定要把水弄出去。
腌渍。先放油，再放酱油。油淋满鱼身就好，不用太多，不然出来会太腻。酱油我大概没了盘底就好。腌40-60min吧，比较入味。
在这段时间可以把葱姜辣椒都切好准备。
下锅前，把葱头垫在鱼下面，留出空间，方便水蒸气进入，避免下面这一面不熟。
你看，真的会留出空间的哦～
⚠️这里有一点！水一要煮沸！煮沸！煮沸！之后再把鱼放上去。然后把葱姜辣椒铺在上面。
蒸个15-20min，关火，再盖一会让酱汁入味，就可以出锅啦～（其实应该还有个在鱼身上划花的步骤，但我忘了。。
1，水一定煮沸，再放鱼进去蒸。 2，蒸完后不放心是否熟的，可以拿筷子夹一块，看看肉骨是否轻易分离，容易分离就是彻底输了～