牛尾解冻，提前30分钟冷水浸泡后再冲洗几遍倒在滤勺上控水
准备好香料
不粘平底锅烧热，放入牛尾煎到两面焦黄
把煎好的牛尾先盛出，锅不用洗，加入所有香料小火炒香
加入调味料，就是豆瓣酱和甜面酱炒香，锅里没油要注意小火不停翻炒， 不然容易糊锅
倒入刚才煎好的牛尾炒匀
把牛尾倒入高压锅中，加开水，水量不要多，水差一点才能没过牛尾，加入冰糖，盖上盖子大火煮开，高压锅上汽后转小火煮35分钟左右
关火后等高压锅散去热气后再打开盖子，尝一下咸淡看看还要不要加点盐，如果合适的话就再次开火，开大火收汁，不盖锅盖，煮到汤汁变少变稠就差不多可以出锅了
这个牛尾看起油汪汪的吧，实际上都没有额外加油，就是牛尾和红油豆瓣酱的油
*干辣椒的量看自己喜好的辣度来添加 *如果没有高压锅就用普通的炖锅，以牛尾炖到软烂为准 *这里冰糖的作用不是上色，所以不用炒糖色，只是为了平衡咸辣味