材料准备，就不上图了。
用高压煲，大概20分钟就好
用瓦锅就慢慢炖大概40分钟左右
猪手洗干净，焯水，然后冰镇半个小时，最后拿出来晾干水
放油热锅，下姜丝下猪脚爆炒，加入料酒和酱油，喜欢颜色的可以用老抽上色。调小火，切开百香果，用勺子挖出果肉一起翻炒一下，加入盐调味。加点清水，转入锅里炖或者高压锅
我选择用高压锅，没放酱油没放老抽，因为我们把汁拌米饭吃了，那汁太好吃了。成品，赶紧做起吧！
1、为何冰镇呢？冰镇半个小时，那猪手吃起来弹性十足，做出来的猪手有点晶莹剔透的感觉。(这步可以省略的，看个人喜欢的口感，熬制的时间也可以自由拿捏的，喜欢软的，就多熬，喜欢有嚼劲的，可以少熬) 2、我追求原汁原味的，所以就放了一点姜丝，料酒，盐，油。 3、这道菜的汁拌饭十分棒，不油腻，酸酸的，飘逸着百香果的味道。