准备大蒜子
姜片
干辣椒
葱段
鸭子冷水下锅煮出血沫
清洗干净滤下水
锅里不要放油冷锅直接倒入鸭子中小火慢慢炒干水份，炒出鸭油
炒出鸭油后自己看看能接受的肥瘦程度，觉得肥就多炒一下，再炒干一点（根据自己口味决定）炒的过程中加入盐一起炒，这样鸭子会比较入味
炒好后陆续加入蚝油、老抽、红烧汁、料酒、13香一起翻炒（不喜欢13香的可以放大料炒）
炒均匀后加入适量的水中小火加盖焖煮
途中注意观察
试试盐味，淡了加点盐或生抽
味道可以的时候加入芡汁勾芡，最后加入葱段快递翻炒即可出锅
好吃的鸭子
鸭子买肥一点的，太瘦的鸭子炒不什么油，也没什么肉