为啥说豆角用豆王那，因为豆王怎么炖都不会烂，好吃，入味，所以推荐各位炖排骨等需要长时间的东西，配菜可以选择豆王 土豆去皮，切块，跟洗干净的豆角一起放盆里，放水，（防止土豆氧化变色）
五花肉切块，冷水下锅，八角，料酒，葱，辣椒一起放进去，这一步为了去腥，我大概焯水半小时（炖的时间可以缩短）
切的不太好看，娃放学饿了就没顾得上冷冻，追求完美的可以放冰箱稍微冻一下，拿出来再切，会更完整一点 焯水后的肉冲凉去浮沫，放在帘子上控水
锅里油不用多，下入五花肉煸炒，煸炒稍微变色放：八角，辣椒，糖，生抽，老抽，耗油，（调色）
煸炒上色以后，放备好的土豆和豆角继续扒拉，扒拉到豆角变成翠绿色，添水，别抠搜放不点水奥，红烧肉就要软糯。不怕炖😜️，中途不能添水，我这是跟食材一平的，没有沫过，添水以后把扒好的鸡蛋放进去，加盐，十三香，鸡精（调咸淡）
土豆顿到一压就碎了才好吃哦，鸡蛋是用勺子压出来的表情，尝一下肉。也很烂，那就不用再盖锅盖了，直接收汁，这样不会有水蒸气掉进锅里，收汁更快，剩一点汤汁就行了，不要完全收干，会影响口感 ，我家娃最喜欢这个土豆和豆角，鸡蛋不耐受不能吃，肉只能吃肥肉，瘦肉塞牙，哈哈，吃饭了，下次见
五花肉选择很重要，最好五花三层，肉焯水如果时间够长，那炖的时间就不用很长，我没有炒糖色，炖肉的过程中放糖就行，觉得没有难度，即使不会做饭的也能做好，豆角最好是豆王，耐炖，可以和五花肉一起下锅，如果是别的豆角，那就只炖肉，炖熟在放入豆角，直到豆角熟，土豆和肉都软糯就行了