菠菜洗净；蒜瓣切碎和姜条4个放入一个碗待用；将两个鸡蛋在碗里打散加半勺盐。
用烧开的水烫一下洗净的菠菜，烫1分钟左右立刻捞出，用凉水浸一下，沥水控水。再把菠菜切成小段，（因为家有小孩，所以我切的很小，容易嚼。)
锅烧热，加入1勺橄榄油，放入鸡蛋炒熟。
中小火，放入菠菜碎煸炒几下，加入半勺盐、蒜末、炒熟的鸡蛋，半勺糖（提味)，煸炒均匀，盛出。
入盘开餐！