准备好材料。
姜块拍扁，蒜拍扁切末，香菜切末。
破冰梭鱼去鳞洗净，一定要把鱼腹内的淤血和黑膜洗干净哦！这很重要！因为洗不干净会腥！你看到的小块儿，是鱼肚，可以吃哒，只要洗干净就好的。
这条鱼实在有点大，大概2斤重，整条炖的话…😂锅不同意，所以，斩切成大块儿咯！
锅烧热后放玉米油，油温8成热时，依次放入姜、大料、泡椒（或小米椒、干辣椒）爆锅，然后把鱼块儿倒进去，略煎一下，淋入料酒、生抽。
加水，水不要加的过多，大概到鱼肉的3/4，加入白糖和鸡精，盖锅大火烧开后转中火焖。
焖15分钟左右，稍微翻一下锅里。再把面酱用铲子抹在鱼块儿上，盖锅继续焖约8~10分钟。
焖到这个状态，汤汁收稠了。
把蒜末撒进去，盖锅，关火继续用余温焖5分钟左右。
打开锅盖后，把香菜末撒进去，可以盛出来吃啦！😍😍😍
肉嫩鲜美，酱香蒜香，入口微辣开胃！😍这大半夜的整理这个，我又流口水了！
1、没有泡椒，你就用小米椒，没有小米椒，你就用干辣椒！不爱吃辣，不要放！不能吃太辣就少放辣椒！😂😂😜别死心眼儿哈！ 2、再重复一下！鱼要清理干净！特别是鱼腹的淤血和黑膜！！！ 3、建议用不粘锅做！粘锅的话，后面加面酱会糊的概率比较高！！酱糊了…就不好吃了，或者在加入面酱后把火调小，盯着锅慢慢收汤入味儿。 4、偷偷的告诉你，用这个方法，也可以做其他鱼，我试过做鲶鱼😁好吃哒！