所有配料称重备用，红枣切小颗粒；
所有配料放入厨师机盆内，开启一档搅拌均匀，然后二档揉制五分钟到完全均匀透彻，具体时间根据配料多少酌情增减；
参考一下面团状态，开始时会有一些干，大致不到二分钟后就会变成柔软的面团，充分揉到面团光滑；
取出面团，整理到表面光滑，放入容器内进蒸箱进行第一次发酵 ；
选择生面团发酵程序，30分钟；
一个发酵程序结束后取出面团，等分九个面剂子，揉圆面剂子，视频慢动作方便大家观看，根据自己的手法揉就可以；
进蒸箱二次发酵20~30分钟；
看二发之后又长胖了，二发醒发结束后不用开门，直接选择蒸制程序20~30分钟， 小个头馒头20分钟就够了，程序结束后焖3分钟再取出来。
焖三分钟是为了让馒头适应一下温度，结束后立刻开箱门有可能会导致馒头回缩严重。