酥皮软化后，卷起来，撒些干粉防粘
侧面图，我没有擀，直接卷的
平均分成12份，我的酥皮比较大
平均切成12个小卷卷，然后其中一面沾上面粉。只要一面粘面粉！不是两面！
把面粉的一面朝上，没有面粉的一面朝下，放入12个模具中。
如果你用锡纸模具的话，建议在按压蛋挞皮的时候下面在垫一个硬蛋挞模。因为如果只有锡纸模的话手一按就变形了，不美观。
然后从中间往两边推。底部不要太厚，上面要比模具多出来一个边，因为烤的时候皮会回缩。
如果不是及时吃的话，就一个皮一张保鲜膜叠起来，这样不会在冷冻的时候弄不开。
蛋挞液混合均匀，静置一会，保证甜菊糖全部融化。
冰箱拿出来的挞皮要完全解冻。如果做好的皮直接用的话 要先松弛10分钟。
解冻好的（松弛好的）用叉子在底部戳上洞，否则皮在烘烤中会股起来，然后蛋挞液会流的哪都是。
倒入蛋挞液7分满。我做了6个的量，蛋挞液正好。一点也不多一点也不少。
150度 上下火 20分钟左右，具体时间和温度根据自己家的烤箱脾气来定。可以看到 皮已经回缩到了蛋挞模里面了。
温度不能太低，太低的话蛋挞液上不会有黑点，太高的话 外边糊了里面还没熟呢。
底部图
可以看出来皮很酥的。跟现成的蛋挞皮没什么区别。
出炉后晾到不烫手就可以吃了，温热的更好吃。