帕夫洛娃(奶油蛋白饼)

蛋白可选择冰一些，但是不太新鲜的蛋白，这样蛋白打发会更加快速一些。烤箱预热170摄氏度提前预热。

分批加入细砂糖，直至蛋白中的糖完全融化，用手摸蛋白，如果存在糖颗粒就继续打发。蛋白打发时间偏长，不易打过头，请放心多打一会儿。

将玉米淀粉，柠檬汁（白醋）和香草精华混合后，加入一勺蛋白搅拌均匀。

倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

油纸底部黏一些蛋白，在油纸上放上蛋白面糊。